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特集

【漫画飯】10月2日は「豆腐の日」なので『にがくてあまい』に登場する「玄米ご飯の炒り豆腐丼」を再現してみた！

K.Masami
2018年10月2日
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「パ～プ～♪」ラッパを吹きながら、豆腐を売る姿を目にすることも少なくなった。記者の住んでいる地域ではまだ時折見かけるけどな……。さて、本日10月2日は「豆腐の日」であることをご存じだろうか。

そこでひとつ、豆腐を使ったレシピを取り上げることにする。漫画『にがくてあまい』に登場する “玄米ご飯の炒り豆腐丼” だ。シャキシャキ野菜とモッチリ豆腐、プチプチ玄米のコラボレーションが最高の一品だぞ。

・冷めても美味しい「玄米ご飯の炒り豆腐丼」

漫画に登場するご飯って、どうしてあんなにも美味しそうなのだろうか。読んでいるだけでお腹が空いて仕方がない。『にがくてあまい』のメニューは以前にも紹介したことがあるが、登場人物がヴィーガン（完全菜食主義）という設定のため、どれもこれもヘルシー。そして、もちろんウマい。

今回再現してみる「玄米ご飯の炒り豆腐丼」の作り方は、簡単に言えば玄米ご飯を炊いて、炒めた野菜を乗っけるだけ。材料があれば割と手軽にできる。その上、漫画の中で主人公が言っていた通り、冷めても美味しいので弁当にもぴったりなのだ。

【材料】
**・**玄米：好きなだけ
**・**豆腐：1丁
**・**玉ねぎ：1玉
**・**ニンジン：2分の1本
**・**レンコン：2分の1個
**・**干しシイタケ：2～3個
**・**干しシイタケの戻し汁：好きなだけ
**・**ネギ：好きなだけ
**・**ごま油：大さじ3
**・**本葛粉：適当
**・**酒：大さじ1
**・**しょうゆ：大さじ2
**・**みりん：大さじ1
**・**塩：適当

【作り方】
1. しっかり水を含ませた玄米を炊く（圧力鍋で炊くのがベター）。木綿豆腐の水はしっかり切る。

2. その間に野菜を切る。玉ねぎは薄切り、そのほかの野菜、戻したシイタケはみじん切りにする。

3. フライパンにごま油を引き、玉ねぎを炒める。火が通ったらそのほかの野菜を加えて炒める。

4. 野菜がしんなりしたら、木綿豆腐を手でちぎって入れる。

5. 酒、しょう油、みりん（あれば甜菜糖）、塩、干しシイタケの戻し汁（大さじ1ほど）を入れる。

6. 干しシイタケの戻し汁で溶いた本葛粉を流し入れて混ぜる。

7. 玄米ご飯を椀に盛り、6を乗せてネギを振りかければ完成だ！　