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【最強レシピ】生ヤングコーンの炊き込みご飯がピュアッピュアなウマさ！なぜ生ヤングコーンは評価されないのか？

P.K.サンジュン
2020年6月19日
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毎年6月になるとキュウリやピーマンなどの、いわゆる “夏野菜” が徐々に美味しさを増してくる。もう一月もするとこれらの野菜は絶好調の旬を迎えるが、私、P.K.サンジュンにとって初夏の野菜といえば「ヤングコーン」一択だ。

毎年5月の終わりから1カ月間ほど「生ヤングコーン」が八百屋などの店頭に並ぶが、お世辞にも大人気食材とは言い難い。なぜこんなに美味しいのにヤングコーンは評価されないのか？　それともみんな単純に食べ方がわからないのか？　今回ご紹介する『ヤングコーンの炊き込みご飯』を試せば、きっとあなたも生ヤングコーンの虜になるハズだ。

・間引きされたトウモロコシ

八百屋さんによると多くのヤングコーンはトウモロコシを間引きする行程で収穫されたもので、いわば夢半ばでトウモロコシデビューを果たせなかった赤ちゃんコーンたちのことを指す。ヤングコーンとベビーコーン、呼び方は違えどどちらも同じ野菜だ。

さて、今でこそ毎年「生ヤングコーン」を心待ちにしている私だが、6年ほど前まではそのウマさを知らずにいた。そもそもヤングコーンに生があるとは知らず「八宝菜とかに入ってるあれでしょ？　茹でである味のしないヤツ」くらいにしか思っていなかったのだが「生ヤングコーンのグリル」を知って衝撃を受けた。

ウマいのだ。メチャメチャ、ウマいのだ。ほのかな甘みとパキッと弾ける食感、そして何よりあふれ出すピュアさはまさに極上の一言。“ピュアさ” を “ピュアさ” としか表現できない自分の腕のなさが情けないが、好きな人ならばきっとわかる、生ヤングコーンのピュアなウマさが。開き直って言うならば、ピュアッピュアなウマさなのである。

さてさて、そんな生ヤングコーン大好きっ子の私も、これまでレシピは「生ヤングコーンのグリル」しか持ち合わせていなかった。八宝菜のように炒めても美味しいのだろうが、生ヤングコーンの真骨頂は究極のピュアさ。できるだけ素材に近い状態で食したい。

そんな時である。北海道出身の知人がSNSに『ヤングコーンの炊き込みご飯』を投稿していたのは。北海道と言えば、言わずと知れたトウモロコシの名産地。「これは絶対にウマいヤツだ」と確信した私は、すぐさまレシピを聞いて『ヤングコーンの炊き込みご飯』を作ってみることにした。