ロケットニュース24

昨日のニュースをいち早くお届けしたい

English

特集

超ジューシー！肉屋のメンチカツの作り方

大人から子供までみんな大好きな揚げ物と言えば、コロッケやメンチカツがある。

自宅で揚げたものも美味しいが、帰り道に肉屋で買ったあのメンチカツやコロッケの味が忘れられないという人も多いだろう。また、東京の吉祥寺や神奈川の茅ヶ崎では肉屋のメンチカツに行列ができる程の人気店がある。

でも、あの味を家庭で再現するのはなかなか難しいとお思いの方は多いだろう。そんな方のためにそれに近いメンチカツを作る事ができるレシピを、今回はお伝えしたいと思う。

＜肉屋のメンチカツを自宅で作る方法＞
■材料（4個分）
玉ねぎ　大1個（目安として200グラム強）
豚ひき肉　200グラム（無ければ合いびきでも可）
ハンバーグヘルパー　15グラム（今回は日本食研のハンバーグ作りを使用）
パン粉　適量
薄力粉　適量
卵　1個

■作り方
1.玉ねぎをみじん切りにしラップをかけ、レンジで柔らかくなるまで過熱。その後余熱を冷ます。
【ポイント】ひき肉と玉ねぎは加熱時間が異なるため、事前に玉ねぎを加熱しておくと味が良くなる。

2.1とひき肉、ハンバーグヘルパーをよく混ぜ、4等分に形成する。
【ポイント】粘り気が出るまでよく混ぜよう。ハンバーグヘルパーには基本の調味料がすべて入っているので、味付けはこれだけでOKだ。

3.小麦粉、卵、パン粉をつけて1分ほど中温の油（160度前後）で揚げ、5分ほど余熱で火を通す。
【ポイント】油のなかで完全に火を通してしまうと固くなってしまうので、余熱で火を通すとジューシーに仕上がる。

4.再度高温（170180度）の油で1020秒程揚げ、完成。
【ポイント】衣がキツネ色直前になるぐらいまで揚げるのがベスト。それ以上揚げると焦げてしまう。

このメンチカツのポイントは2点。玉ねぎと挽肉の量を5対5にすることと、余熱で火を通すことだ。ひき肉の水分を外に逃がさず、玉ねぎの水分もある超ジューシーなメンチカツが出来上がる。ハンバーグヘルパーも入れる事で形成が簡単になり、調味も楽。

今晩のおかずに困っている人は、是非試していただきたい。

関連記事

Powered by logly lift

今日の人気記事

  1. 関東再進出で話題のスガキヤだけど、寿がきやの袋麺「みそ煮込うどん」の存在も知ってほしい！【発売60周年】
  2. 【4コマ】魔王軍はホワイト企業 2163話目「新設、トラップ部隊㊲」
  3. 唐揚げ食べ放題850円！ 新宿駅前と思えないコスパの「酔ってき屋」ランチビュッフェ2周目で知った攻略情報
  4. 【ドンキ】狂気の『偏愛めし 大増量祭』が開幕！「卵まるごと5個サンド」はパンが完全に添え物だった
  5. 【4コマ】魔王軍はホワイト企業 2162話目「新設、トラップ部隊㊱」
  6. きくらげが好きすぎて麻辣湯を「きくらげオンリー」にした結果 → コリコリ天国が完成した
  7. 【4コマ】魔王軍はホワイト企業 2161話目「新設、トラップ部隊㉟」
  8. 英国グルメはおいしくない？ イギリス滞在1か月で5kg増量した私が、渋谷の英国食材専門店に行ってみた
  9. 『ゴジラ-0.0』は一切の事前情報なしで見に行って大正解だったかもしれない / 人間の罪について考え、怪獣の起こす災厄に圧倒される
  10. 【本日開幕】AmazonスマイルSaleはコレさえ見ておけばOK！ 目玉商品を73点厳選してみた

© ロケットニュース24 / SOCIO CORPORATION

Powered by WordPress VIP

[AD]