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特集

【グルメ】飲食店の食材を自由にチョイスしてオリジナルハンバーガーが作れる「ハンバーガーストリート」誕生!!

佐藤英典
2014年2月13日
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ファストフードといえば「ハンバーガー」である。手軽に食べられるうえに、各チェーン店が趣向を凝らしたメニューを提供しており、国民食といっても良いほど日本中で親しまれている。もっと自由においしくハンバーガーを食べたいと思ったことはないだろうか？

その夢を叶えてくれるような斬新なキャンペーンを、大阪の小さな商店街がスタートさせた。その名も「ハンバーガーストリート」。バンズ（パン）を購入して、参加各店で好きな具材をチョイス。すると自分だけのオリジナルバーガーの完成である。実際にどんなものなのか、ハンバーガーストリートへ行ってみた。

・地元の歴史をPRする企画

このユニークな企画を行っているのは、大阪市天王寺区の玉造にある「玉造日之出商店街」の横丁、通称「幸村ロード」である。この地は、真田幸村とゆかりが深いことからこの名がつけられた。

地元の歴史を広くPRする目的で、横丁の飲食店9店舗が参加して企画がスタートしたそうだ。北海道釧路の和商市場で実施している「勝手丼」をヒントに、企画が考案されたのだとか。勝手丼とは市場の惣菜店で丼めしを購入し、鮮魚店や塩干店で具材を購入するというものだ。こちらも同様に、まずはバンズを購入するところから始まる。

・120円のバンズを購入、200～500円の具材をチョイス

購入できるバンズは2種類。通常のハンバーガー店で使用しているようなバンズか、もしくは大豆パン専門店で大豆バンズを買うことになる。いずれも120円。そして、串焼き屋や鮮魚居酒屋、カフェなどから200～500円の具材をチョイスするのである。

・つくねと長いもの食感がマッチ

私（記者）はまず、串焼き屋「三代目まさや」のガッツリメニュー「決戦前夜」にチャレンジ。これは手作りつくねと、朝引き鶏モモ肉のガーリック焼き、そこに長いもスライスを挟んだ一品。チョイスは自由なので、このなかから好きなものだけを選んでも構わない。

大豆バンズを持って行くと、バンズもその場で焼いてくれるので、ホカホカフワフワの食感を楽しむことができた。食べてみて非常にうれしかったのは、すべてが焼き立てであること。タレたっぷりのジューシーなつくねに、長いものシャキシャキとした食感が良く合い、かなりのボリュームではあったがペロリと平らげてしまった。

・ハンバーグをあえて半分に

続いては、「B Cafe」の「さくらポークハンバーグ」にチャレンジ。実は具材は一つひとつがかなり大きく、複数をチョイスするとサンドできないことが判明した。よくばりな私は、それでも違うお店の具材を一度に味わいたいと思い、このお店であえてハンバーグの大きさを半分にしてくれるようにお願いした。本来であれば、ひとつの味をしっかり味わうべきかもしれないのだが、あえて味のミックスにチャレンジ。

・タルタルとデミグラスはあまり合わなかった

B Cafe のデミグラスソースのポークハンバーグに、まぐろ専門店の「自家製ツナタルタル」をトッピングすることに。ホクホクとした食感のツナと、旨みのギュギュっと詰まったハンバーグはなかなかの食い応え。だが、デミグラスソースの味をマヨネーズが帳消しにしてしまったため、この掛け合わせが失敗だった。マネしない方が良いだろう。