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特集

【夏バテ解消】野生肉「ジビエ」を食べてみた →“ゲテモノ感” を覚悟してたら単なるメチャウマな肉で笑った

P.K.サンジュン
2014年8月8日
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照りつける太陽にギブアップ寸前であるが、まだまだ夏は終わらない。むしろ暑くなるのはこれからだ。せめてスタミナをつけようと肉を食らうが、もはや普通の肉じゃ物足りない……。そうだ、こんなときは野生肉**「ジビエ」**を食べよう！

調べてみるとジビエは、滋養強壮と血流促進効果があるらしい……。この時期にうってつけじゃないか！　というわけで東京は神田にある「焼きジビエ罠」に行ってきたぞ!!

・神田駅徒歩3分

「焼きジビエ罠」はJR神田駅西口から徒歩3分のところにある。西口改札を出たらサンクスが見える通りに入り、3本目の角を左折すると、右手に見えてくる。ガラス張りの店造りで「罠」と書かれているから、すぐにわかるはずだ。

・平日でも予約したほうがいい

到着したのは平日の18時半頃。私（筆者）は予約していなかったが何とか席を用意してもらえた。平日にも関わらず、ほぼ予約で埋まるほどの人気なので、お店に伺う際は予約することをオススメする。

・オーダーの仕方がわからない

さっそく注文しようしたが、何を頼んでいいかわからない！　お店の方に伺うと「まずはセットの鹿や猪を食べて、その中から気に入ったものを追加するといいですよ」と教えてもらった。そこで、鹿と猪のセット、そして雉（キジ）を頼んでみた。

・注文を受けてから、一枚一枚手切りする

注文を受けると、カウンターの中では一枚一枚肉を切り始める。予め切って置いておくと、においが出てくるので、このスタイルにしているそうだ。丁寧な仕事っぷりを見ていると、これはかなり期待できそうだ……！

・クセも臭みも全くない！

やってきた鹿と猪の肉は、若干黒みを帯びており、いかにも野生味を漂わせていた。炭火で焼いて食べてみると、これがうまい！　いわゆるクセや臭みが全くない!!　もちろん、牛や豚とは違うが、それは風味の違いだけである。若干ビビっていたが、メッチャOCです!!

・猪豚のハラミとタンがオススメ

その後に頼んだ猪豚（いのぶた）と熊もクセはほぼない。特に猪豚のタンとハラミはかなりうまい！　気に入った！　だが、どうせならもっと野性味のあるものを食べてみたい……。店員さんに伺ったところ「猪豚のレバー」を勧められたのでお願いしてみた。

・猪豚のレバーは強烈！　むしろ激烈っ!!

見た目はそのままレバーである。牛にも豚にも見えるレバーそのものである。さっそく焼いて食べてみると……！　これは強烈！　むしろ激烈っ!!　レバーの風味に加え、独特のクセがハンパない！「良薬は口に苦し」というが、なんかどこかに効きそうな味だ！　半生とよく焼きで食べたが、断然食べやすくなる「よく焼き」をオススメする！