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特集

【ミシュランのお店】たこ焼き道40年『甲賀流』のこだわりがマジで半端ない件について

K.Masami
2015年11月3日
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『ミシュランガイド京都・大阪2016』に関西人のソウルフード “たこ焼き” が11店舗、掲載されたことは「【ミシュランのお店】『道頓堀本家大たこ』のタコが名前の通り大きくてビビった件について」などで紹介した。

今回取り上げるのも、同じくミシュランガイドに掲載された**『甲賀流』**だ！　同店は「安心して安くて旨いものを」をモットーに、素材の隅から隅まで、かなりのこだわりを見せているぞ。さっそく “甲賀流ならではのこだわり” を体感しに、アメ村の本店まで食べに行ってみた。

・こだわりが強い系たこ焼き

約40年と長い歴史を持つ『甲賀流』は生地やソース、トッピングなど、全てにおいてこだわりが強い。そのこだわりがあるからこそ、今までお客さんに愛され続けて来たんだなあ……と感じさせられる。さて、まずは王道の **“ソースマヨ” （10個 350円）**を食べてみよう。

ソースマヨたこを口に入れた瞬間、感じるのは「と～ってもフルーティ！」だということ。その理由は “ソース” !!　リンゴと玉ねぎをブレンドしたソースらしく、香り高くて甘みがあってコクが深い……すりおろした山芋入りの、ふわふわっとした生地にジャストフィットしているのだ。

肝心のタコも刺身や寿司用のものを使っており、新鮮そのもの。食感がプリプリっとしていて食べ応え十分。さらには、上に振りかけられた青のりとかつお節が、うま味をワンランクアップさせてくれるぞ。やめられな止まらない美味しさで、思わず食べ過ぎてしまう……。

アメリカ村内にある本店は、さすがの人気で長蛇の列。日本人だけでなく、海外の方の姿も目立ったのがアメ村っぽい。ミシュランブックに掲載されていることからもわかるが、たこ焼きの美味しさは国境を越えるようだ。日本人として、関西在住者として鼻が高いぞっ。

・ “ブラックペッパーソルト＆マヨネーズ” が超イケてる！

記者一番のおススメは “ブラックペッパーソルト＆マヨネーズ” （400円）！　先のたこ焼きは国境を越える話ではないが、これは誰もが好きな味だと思う。素材にこだわる『甲賀流』のマヨネーズは、もちろん黄身だけを使用し酸味を抑えた特製のもの。

そのマヨをふんだんに使ってペッパーと組み合わた “ブラックペッパーソルト＆マヨネーズ” たこ焼きなんて、美味しくない訳がない。口に運んでみると、予想通り「間違いない旨さ……」ペッパーのパンチが効いていて、ビールを飲みたくなる味だ。レモンを振りかけるとサッパリして、より一層イイ感じ。

少々濃いめの味で大人向けだぞ。休日の昼下がり、何も考えずにビールと一緒に食べたい一品。因みに同店は “網掛けマヨネーズ” の発祥店であるとかないとか……素材への熱いこだわり、中でもマヨネーズにはただならぬ気合が感じられた。

これは余談だが『甲賀流』は珍しく、奈良県にも店舗が。奈良在住の記者にとっては身近な存在であり、そんな同店がミシュランガイドに掲載されたのは嬉しい。今回は紹介できなかった “ねぎポン” や “醤油マヨ” といった商品もあるので、隅々までこだわり抜いた『甲賀流』たこ焼き、ぜひ自分自身の舌で確かめてほしい！