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神田志乃多寿司の箸袋に書いてあった「召上がり方」に困惑してしまった…… 東京・伊勢丹新宿店

佐藤英典
2023年8月9日
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寿司といったら、マグロやサーモンがネタの花形。人気の高い品々である。私（佐藤）ももちろん好きだが、最近は巻物やいなり寿司の美味しさに目覚め、ひそかに美味しいお店をリサーチしている。東京・伊勢丹新宿店の地下にも美味しいお店があるんだぞ。

そのお店**「神田志乃多（しのだ）寿司」**は1902年創業の老舗寿司店である。かねてから気になっていたので購入してみたところ、箸袋に記された「召上がり方」にやや困惑してしまった……。

・いつ食うのがベスト？

志乃多寿司は人形町に1877年創業の「人形町志乃多寿司總本店」があり、「神田志乃多寿司」はその暖簾分け。神田に本店を構えており、伊勢丹のほかに大丸東京などの百貨店にも出店している。このお店の販売商品は、いなり寿司・巻き寿司・太巻きなどの握りではない寿司の折り詰めである。

いわゆる**「助六寿司」（いなりと巻き寿司）が主力商品で、それらを「志乃多かんぴょう巻」**という名前で販売している。今回購入したのは8個入（税込1112円）だ。

包装紙をあけると、お店のなりたちについて記された紙が入っている。明治35年当時は自動車ではなく、箱車で商品を得意先に届けていたそうだ。きっとそこには人と人とのつながりがあったはず。今の世はドローンの宅配サービスが始まろうとしている。便利になるだろうけど、人のつながりは、よりいっそう希薄になるかもしれないなあ。

お店の創業時代に思いを馳せながら、付属の箸の袋に目をやると……何か書いてあるな。

袋の左半分には**「志乃多寿司の召上がり方」**とあり……。

「調理後2時間目より10時間目までが最高の味」

右半分には**「のり巻の特長」**として……。

「最高の味、調整後6時間位まで」

え!?　10時間目までが最高の味なの？　それとも6時間位までが最高の味なの？　ひょっとして、いなりとのり巻きは別々のタイミングに美味しさのピークを迎えるってこと？　一緒に食わない方が良いのかな……。

う～ん……。たぶん、2時間以上6時間未満がベストか？　つまり3～5時間のうちに食えば確実に美味いはずだ。どっちみち、**「お早めにお召上がり下さい」**が1番確実な情報だと思うので、それにしたがって食う！　今すぐ食う!!