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食レポ連載「羽鳥と原田の餃子道」記事一覧

餃子を食ってるのにドイツフェスにいるかのような肉感！ 宇都宮ハレノヒ餃子は王道の味かと思いきや、不思議とお酒が欲しくなる技巧派肉汁系だった!!

餃子の街といえば宇都宮が有名だが、聞くところによると宇都宮で作って大阪で販売する不思議な餃子があるそうな。食い倒れの街へと産地直送をしているお店の名前は**「宇都宮ハレノヒ餃子」**というらしい。

なんでも地元宇都宮の食材だけでなく日本各地の特産品から厳選。その日の朝に届いた新鮮なお肉と野菜だけを使用するからできる肉汁あふれる本格餃子──と、公式HPの情報を見ただけでもうウマそうではないか！　いっちょ試してみるか!!

・変わった作り方

今回、宇都宮ハレノヒ餃子は通販で購入した。30個入りで3800円、送料は無料だから1個あたり126円という計算になり、ちょっとばかり高い方の部類に入る……が、送料と1個あたり35gだという大きさが関係するのかもしれない。

さて、届いた餃子にはタレとラー油がついており、このあたりは一般的なものとそう変わらないのだが、何より驚いたのがその作り方！　ななな、なんと……!!

油を引いた上に冷凍のまま並べて加熱するのだ。普通ならこの時点でお湯や水を加え、フタをして蒸し焼きにするのが定番の流れだが……

ハレノヒは一度焼いてからお湯（または水）を適量注いでフタ。それから中火で5、6分ほど蒸し焼きにする。お湯を入れたとき、フライパンがジュワッーとスゴいことになるので火傷に注意されたし。

ここからは通常運転で普通に蒸し焼きしたらOK。あとはフタをとって水分を飛ばし、ゴマ油を大さじ1回しかけ餃子の底がカリッとするまで弱火で焼けば……

ほい、出来上がり！　結構大きめサイズで見た目がよければ、ごま油をかけたこともあって匂いもよい。それでは実食!!

・実食

事前にどんな餃子なのかググったところ、宇都宮ハレノヒ餃子はクラフトビールのフェスで提供されていたりした。ビールに合う系だとしたら肉寄りの中身なのだろうか？　なんて想像してしまうところだが、ひとまず食べてみると……

あぁ間違いない、酒に合う系だ。

餃子としては超絶ストレートど真ん中。皮がカリカリで美味しく、そして肉汁もある。餡もシャキシャキで全部が真ん中の味なのだが、その中に “お酒と組ませたいという意思” を感じる。

どこかお酒が脳裏をよぎる中身で、計算されて作られているのがよく分かる。ご飯でも美味しく食べられるとは思うものの、やっぱりビールとかワインなどに行きついてしまいそう。んで、そのトリガーになっているのは肉！

肉が多いから味が濃く、餡の存在感がなかなかスゴい。イメージ的にはドイツフェスといえば伝わるだろうか。それくらいの肉食った感があるのだ。餃子フェス的なイベントで提供したらめっちゃビールが売れそう……それこそドイツフェスに紛れてても人気になりそうだった。

・現在は通販のみ

肉汁もドバドバ出すぎず、まとまっていてイイ感じ。それでいて奇をてらってなくて餃子として真ん中の味だから素直にウマい。瞬発力というよりもじわりと湧き出てくるような美味しさがあって、肉好き、そしてお酒好きには刺さりそう。

そうそう、味付けの影響だろうか、町中華じゃないようなオシャレさを兼ね備えていたあたりも面白かった。なお、公式HPによると現在は直売所で販売しておらず、通販のみなもよう。お酒片手に美味しい餃子をちょっと贅沢に……なんて気分の人は食べてみてはどうだろう。

参考リンク：宇都宮ハレノヒ餃子
執筆：原田たかし
Photo：RocketNews24.

▼珍しい作り方だ

★現在までのランキング★

〜Sランク〜
■正嗣（栃木宇都宮）
■肉汁餃子のダンダダン（東京）
■とんとん（神奈川横浜）
■二代目TATSU（東京）
■餃子工房いろどり じゅうしい餃子（岐阜）
■中華蕎麦とみ田（千葉）
■天のびろく（北海道）
■餃天堂（栃木宇都宮）
■寿限無餃子（栃木宇都宮）
■天平（大阪）
■芭莉龍（栃木宇都宮）

〜Aランク〜
■老辺餃子舘（東京）※店舗
■ぎょうざの満洲（チェーン）※店舗
■小山餃子（栃木）
■こうらく（栃木宇都宮）
■ぎょうざの宝永（北海道）
■香蘭（栃木宇都宮）
■たれ屋 クロワッサン餃子（香川）
■餃子の美和（広島）
■悟空（栃木宇都宮）
■ぎょうざの古丹（埼玉）
■加賀れんこん餃子（石川）
■くりばやし（東京）
■ひめ餃子（愛媛）
■うまいもん空海（静岡浜松）
■おウチdeお肉
■宇都宮ハレノヒ餃子（大阪）←New!!

〜Bランク〜
■ぎょうざの丸岡（宮崎）
■初代しげ（静岡浜松）
■みんみん（栃木宇都宮）
■青源の餃子（栃木宇都宮）
■金星食品（群馬）
■北の匠（北海道）
■餃子の馬渡（宮崎）
■大阪王（大阪）
■丸山餃子製作所（東京）
■キラワレ餃子（大阪）
■俺は健太派（栃木宇都宮）
■カミナリギャング（大阪）
■餃子坊 猿（北海道）
■まるもん餃子（茨城）
■穂満（山口）
■中華丸正（大阪）
■ケンちゃん餃子（東京）
■たじまや（栃木）
■龍園（山形）
■和の中（栃木宇都宮）

〜Cランク〜
■バーミヤン
■みんみん（大阪）
■551蓬莱（大阪）
■餃子の雪松（群馬）
■浜太郎（静岡浜松）
■ミスター・ギョーザ（京都）
■イチロー（兵庫神戸）
■ホワイト餃子（千葉）
■歩兵（京都）
■元祖沖縄餃子 琉珉珉（沖縄）
■餃子の王国（熊本）
■まる千餃子（鹿児島）
■新味覚（三重）
■おけ以（東京）
■独一処餃子（東京）
■ギョーザカンプレミア（Amazonベストセラー1位）
■餃子のチカラ（東京）
■餃子家「龍」（広島）
■神戸餃子楼（兵庫）
■太宰府餃子（福岡）
■ふくちぁん餃子（大阪）
■貧乏餃子（東京）
■西友（スーパー）
■屋台骨（宮崎）
■にしきギョーザ（京都）
■永華（栃木佐野）

〜Dランク〜
■みんみん（富山）
■主要コンビニの餃子
■紀ノ国屋
■マッスルギョーザ
■肉のハナマサ
■味の素
■大阪王将
■やさしい餃子（東京）
■パルシステム
■コープみらい
■CGC（スーパー）
■bibigo
■いちど食べたらやみつきになる餃子
■餃子香月（徳島）
■京縁（東京）
■ライフ（スーパー）
■サミット（スーパー）

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