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梅干し作りの時にできた乾燥した紫蘇で『自家製ゆかり』を作ったら超うま！これだから梅仕事はやめられない

GO羽鳥
2025年9月2日
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8月上旬、無事に終わった2025年度版の梅仕事。

つい先日、その際にできた梅酢で作った「紅しょうが」が激ウマすぎて感動したという記事を公開したが、同じく梅仕事の副産物・乾燥した紫蘇で作った『自家製ゆかり』も超絶ウマかったのでご報告しておきたい。

こちらは紅しょうがのように手間のかかる調理は不要で、カピッカピまで乾燥させた紫蘇を……

フードプロセッサーで……

ギュイーン！

粉々になった。

この粉砕直後の紫蘇を顔に近づけると……

いい香り〜！

容器に移して、冷蔵庫へ。

そして──

炊き立てごはんに……

ふりかけまして、

食べてみると……

超絶うまい〜〜〜〜〜っ！

角（かど）がないというか、まろやかで自然な風味が素晴らしい。

かの有名な『ゆかり』よりも塩分控えめな感じなので、もしも濃い味を希望なら、さらに塩を入れたりするのも良いだろう。

それにしても、つくづく梅仕事（梅干し作り）は最高だ。梅干しそのものは無論のこと、激うまの紅しょうが、そして『自家製ゆかり』まで出来てしまうのだから。

今年は会社で作ったけど、来年はどこで作ろう？　早くも来年の “夏” が待ち遠しい。

執筆：GO羽鳥
Photo：RocketNews24

▼どうしても長期保存すると香りが飛んでしまうので、できるだけ早めに食べ終えてしまいたい。

▼紅しょうがの作り方

「自家製の紅しょうが」が美味しすぎて感動！梅干し作りの際にできた梅酢が余っていたら作るしかないぞ!!

8月上旬、無事に終わった2025年度版の梅仕事。もう梅干しも食べられる状態だが、半年ほど寝かせて味を落ち着かせたい。その間は、梅干し作りの際にできた梅酢な …

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▼ショート動画でわかる梅仕事2025

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【2025年梅仕事記事】

▼1回目

【梅仕事2025】会社で梅干し漬けてみた：その1「梅の塩漬け」

今は亡き祖父と祖母に手順やコツを教わりながら、初めて梅干しを漬けてみたのが2021年。あまり上手に作れなかった。翌2022年は少し上達したけど、まだまだ美味しく食べら …

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▼2回目

【梅仕事2025】会社で梅干し漬けてみた：その2「赤しそ漬け」

6月23日に開始した2025年度版の梅仕事。今年の舞台は自宅ではなく会社！　うまく漬かるかどうかは未知数だが、とりあえず前回の「梅の塩漬け」は無事に終えることができ …

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▼3回目

【梅仕事2025】会社で梅干し漬けてみた：その3「干し」 → 完成

6月23日に開始した2025年度の梅仕事。今年の舞台は自宅ではなく会社！　うまく漬かるかどうかは未知数だが、とりあえず第1次工程「梅の塩漬け」は無事に終えることができ …

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