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キムチって家で作れるの!? 「キムチ革命」で色々なものをキムチにしてみた

キムチはお店で買ってくるものだと思っていた。しかし先日、たまにはお取り寄せでおいしいキムチを食べようと検索していると……楽天市場で「キムチ革命」という商品がヒット。

無添加のキムチパウダーで、自宅で好きなものをキムチにできるという。

え、キムチって家で作れるの!?

・セット内容

気になったのでさっそく購入して、自宅でキムチを作ってみることにした。

キットに入っていたのは「キムチパウダー60g」が2袋。野菜に対してキムチパウダーが10分の1になるよう合わせるとのことなので、1袋で600g分の野菜をキムチにできる計算だ。

「唐辛子パウダー15g」は好みで追加すると、より本格的なキムチの味になる。

そのほか、漬け込み用のナイロン袋とチャック袋が付いていた。キムチを漬ける際、チャック袋に入れておくと匂い漏れ防止になるそうだ。

・まずは白菜をキムチに

公式サイトによると、このキムチパウダーは唐辛子や食塩、砂糖、乾燥野菜パウダーなどを使用しており、化学的な調味料や食品添加物は使っていない完全無添加とのこと。

最初はやはり、定番の白菜をキムチにしてみたい。ナイロン袋の中に約200gの白菜と20gのキムチパウダーを入れる。

シャカシャカ振って混ぜ合わせて揉み込んだら、袋の中の空気をできるだけ抜いて縛り、冷蔵庫へ。

1〜2時間後から食べられるらしいが、1日以上おくとよりしっかりしたキムチが楽しめるらしいので、今回は丸1日置いておくことにした。

・キムチだ……！

完成した白菜キムチは、見た目も香りも完全なるキムチだった。

ひとくち食べると……美味しい！

アミノ酸や増粘剤が不使用だからなのか、私がよく食べているお店のキムチよりもあっさりしている印象だ。最初はそこまで辛くないかもと思いきや、すぐに唐辛子の辛さが追いかけてくる。

余計なものが入っていないからか、個人的には後味までスッキリしていて食べやすいキムチだと感じた。

キムチパウダーと野菜だけでこんなにちゃんとしたキムチができるなんて……感動だ！

・なんでもキムチにしたい

自分で作るなら、**スーパーではあまりキムチになっていない食材だってキムチにしてみたい。**今回は好奇心からチーズ・エリンギ・プチトマトをキムチにしてみることにした。

野菜以外にチーズやキノコもキムチにしたら美味しいと思うんだよね。

チーズは表面がしっとりしているからか、キムチパウダーがくっついてしまい平等に行き渡りにくい。心配していたけれど……

発酵食品同士、相性は抜群！ 「キムチ味チーズ」として販売してほしいぐらいクオリティが高い味になっていた。

エリンギは電子レンジで熱を加えてからキムチパウダーを揉み込む。

コリコリしたエリンギの食感とキノコの旨み、もちろんキムチと合うよね。最高だ。

そしてプチトマトは、皮があるため他の食品と比べて水分が出なさそう。ちゃんと漬かるのかな……？

1日経ってもキムチパウダーがプチトマトになじんでいる様子がない。これは失敗かもと思いきや、ちゃんと美味しかった。トマトの酸味とキムチの辛味が、実にいいコンビネーションを発揮している。

あくまで個人的な予想の範囲だが、キムチパウダー自体が美味しいから、何を組み合わせてもしっかりしたキムチ味を楽しめるのかもしれない。

「キムチ革命」があれば、かなり多くの食材がキムチにできるんじゃないだろうか。

・キムチ好きは試すべし

後日、唐辛子パウダーをプラスして白菜のキムチをもう1度作ってみた。見た目に大きな変化はないけれど、ピリリとした唐辛子の風味が増してしっかりした辛味が楽しめたから、辛いものが好きなら唐辛子パウダーで辛さを調整すると好みの味に近づくはず。

個数やバリエーションによって価格が異なるが、私が楽天で購入したセットは税込1687円（送料込み）。

基本的に食材を切って揉んでおけば放ったらかしでOKだから、気軽に挑戦しやすいと思う。キムチが好きな人、いろんな食材のキムチを食べたい人、添加物を控えたい人にはとくにオススメ。

皆さまもぜひ、自分だけのオリジナルキムチ作りに挑戦してみてほしい。

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参考リンク：樽の味、楽天市場、Amazon（パウダー単品）
執筆：五條なつき
Photo：RocketNews24.

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