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人生で初めての「山形そば」がウマすぎた！ 仙台で1日3時間しか開かない行列店『肉そば 藤七』の破壊力

あなたは日本における「そば処（どころ）」を聞いて、何県を思い出すだろう？　私自身はすぐに「長野県」が浮かんできたが、実は「山形県」も日本有数のそば処として知られているそうだ。

つい先日、仙台へ出かけたときのこと。行列の先を覗いてみると「山形名物 肉そば」の文字が。そこで「山形そば」の存在を知ったのだが、これが個性的で非常に美味しいそばだったのでご紹介しよう。

・山形そば

山形そばを食べ終えた後、食道楽の友人から聞いたところによると、山形県と長野県はそばを巡るライバル関係なんだとか。圧倒的なブランド力を誇る長野県に対し、そばの消費量に関しては山形県も負けていないらしい。

どちらも冷涼な気候と昼夜の寒暖差、そして美味しい雪解け水があるからこそ美味しいそばが育つ地域のようだが、そうなのか。長野県は知ってたけど、山形県がそば処だとは知らなかったぜ……！

Google・AI「Gemini（ジェミニ）」によると、山形そばは「色が濃く香りが強いことが特徴」とのこと。そばの実を殻（甘皮）ごと挽く「挽きぐるみ」が主流のため、麺が黒っぽく野趣あふれる芳醇な香りが立つという。

江戸前に代表される喉越し重視の更科そばとは正反対のそばだが、仙台で食べた山形そばは確かに美味しかった！　そのお店の名前は『肉そば 藤七（とうしち）』という。

・仙台にて

お店自体は仙台駅からとても近いワケではなく、徒歩なら15分くらいはかかる場所。**それなのに長い行列ができており、**しかもそのほとんどが地元のビジネスマンらしき人であった。

さらに言うと営業時間は11時から14時までのわずか3時間……これは気になる！　というわけで、土曜日の日中に “人生初めての山形そば” を体験することにした。

……が、この日はあいにくの雨で激サム！　お店の方に「冷たい肉そばを食べた方がいいですかね……？」と伺ったところ「温かいおそばも美味しいですよ」とのことである。

基本の冷たい肉そばを注文するにはあまりにも寒かったため、今回は「温かい肉そば（大）」を注文。価格は880円で、山形では一般的だという「ゲソの天ぷら（180円）」も追加した。

・!!!!!

やってきたのは、黄金色系のスープと黒く太いそばが特徴的な一杯。肉は豚肉 or 牛肉かと思いきや鶏肉で、大とはいえかなりボリューミーな印象だ。

で、まずスープは甘めのお出汁で鶏の風味を感じる。公式サイトによると「卵を産み終えた親鳥でとった甘じょっぱいスープ」とのことで、優しい旨味を感じる味わいだ。

お次に太い麺はムチムチの食感で「こりゃ冷たい麺はアゴが疲れそう」と感じるほど食べ応えがあった。しかも大は腹パン寸前のボリュームで、もう1ランク上の「でっかい」なら食べ切れなかったかもしれない。

さらに鶏肉はギュギュっと噛み応えのあるチャーシュー（？）のような仕上がりで、**噛めば噛むほどに味が出てくる。**ゲソ天も風味が豊かで、追加して後悔のない存在感のあるウマさであった。

・ワイルド山形そば

どちらかと言えばお上品なイメージがある長野のそばに対して、山形そばは「豪快で食べ応えのあるそば」という感じなのだろうか？　正直、個人的には圧倒的に山形派で、初見とはいえメチャメチャ気に入った。

その後の調査によると『肉そば 藤七』は都内にも店舗があるそうなので、いずれ足を運んでみるつもりだ。私から言えることはただ一つ「山形そばはかなりウマい」ということである。

・今回訪問した店舗の情報

店名　肉そば 藤七 上杉本店
住所　仙台市青葉区上杉3-3-16 SAビル1階
時間　11:00～14:00
定休日　なし

参考リンク：肉そば 藤七
執筆：P.K.サンジュン
Photo：Rocketnews24.

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